Coucou mes gourmandes! Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un gâteau façon « tarte aux fraises » sans gluten & sans lactose qui mettra tout le monde d’accord! La base est un moelleux aux amandes surmonté d’une crème pâtissière et de fraises fraîches.
Pour un cercle de 20 cm, il vous faudra :
Details
Nombre
6 personnes
Durée
40 minutes
Difficulté
Facile
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Ingrédients
- Gâteau aux amandes
100g de poudre d’amande
80g de sucre roux
3 œufs
- Crème pâtissière
250ml de lait soja (non sucré)
3 jaunes d’œufs
Extrait de vanille
20g de maïzena
25g de crème liquide de soja
40g de sucre de roux
Fraises fraîches pour la décoration
INSTRUCTIONS pour le gâteau aux amandes
- Préchauffez votre four à 140 degrés chaleur tournante.
- Dans un premier temps, blanchissez le sucre roux et les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur ou au robot.
- A l’aide d’une maryse, incorporez la poudre d’amande à votre préparation.
- Versez votre préparation dans un cercle ou un moule de 20 cm de diamètre et faites cuire votre gâteau pendant 20 minutes.
INSTRUCTIONS pour la crème pâtissière
- Blanchissez le sucre roux avec les jaunes d’œufs. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajoutez la maïzena passée au tamis au préalable et mélangez.
- Faites bouillir le lait de soja. Versez le lait en deux fois sur la préparation tout en fouettant.
- Remettez votre mélange sur le feu et laissez épaissir votre préparation. Votre préparation doit rester souple.
- Hors du feu, ajoutez votre crème de soja et fouettez.
- Filmez au contact et laissez refroidir
- Une fois votre crème bien refroidie, battez la au robot afin de la détendre.
MONTAGE du gâteau
- Placez votre gâteau aux amandes sur un support au choix (assiette, semelle en carton).
- Pochez votre crème pâtissière et décorez votre tarte avec les fraises selon vos goûts.
- Ne jetez pas vos blancs d’oeufs. Vous trouverez une recette de mousse au chocolat gourmande et très légère dans cet article.
