Aujourd’hui, je vous propose une recette de cheesecake très léger, très doux en bouche et crémeux à souhait. La base est composée de spéculoos émiettés surmontée d’une crème à la mascarpone fourrée de morceaux de fraises fraîches et recouvert d’un coulis de fraises.
Details
6 personnes
30 minutes
Facile
Pour un cercle de 15cm, il vous faudra :
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Ingrédients
250g de mascarpone
200ml de crème (30%mg)
50g de sucre glace
160g de spéculoos émiettés
30g de beurre
2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
100 ml de coulis de fraises ou framboises
1 feuille de gélatine
Quelques fraises ou framboises pour fourrage
Quelques fraises ou framboises pour la décoration
Dans un premier temps, faites fondre votre beurre. Mélangez le avec les spéculoos émiettés.
Placez votre cercle sur une assiette ou une semelle à gâteau. Découpez une bande Rhodoïd et placez la dans votre cercle.
Tapissez le fond de votre cercle de votre mélange spéculoos/beurre. Tassez bien avec une cuillère afin de former un fond régulier.
Placez votre fond au frigo pendant 15minutes.
⚠️ Bol, fouet, crème et mascarpone bien froids ! ⚠️
Au robot, battez la mascarpone, la crème, le sucre ainsi que 2 à 3 gouttes d’extrait de vanille. Vous devez obtenir une consistance bien ferme.
Placez la moitié de votre préparation dans le cercle, lissez avec le dos d’une cuillère. Déposez des morceaux de fraises au centre.
Versez le restant de votre préparation et lissez pour obtenir une surface bien droite.
Placez au frigo pendant 30 minutes.
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer la moitié de votre coulis.
Hors du feu, incorporez votre gélatine (bien essorée) à votre coulis. Et rajoutez ensuite, l’autre moitié de coulis froid.
Versez le coulis sur le cheesecake et laissez le bien refroidir.
Décorez votre cheesecake selon vos goûts !
Idéalement, préparez le la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre.
